Petits Chocolats Grande Expérience

Name: Petits Chocolats Grande Expérience
Brand: Catanai
SKU: cod. 249
Price: 63.00 EUR
Availability: InStock

Autore: Jean-Pierre Wybauw

Fotografo: Tony Le Duc

Editore: Lannoo

Questo manuale pratico e dettagliato, scritto nientemeno che dal famoso maestro cioccolatiere Jean-Pierre Wybauw, comprende una sezione teorica accompagnata da illustrazioni esplicative dei vari processi. Scoprirai tutto quello che c'è da sapere sulla lavorazione del cioccolato e dello zucchero, sulla reologia e sulla shelf life. Più di 100 deliziose e originali ricette di praline vengono poi spiegate in dettaglio e illustrate con magnifiche foto di Tony Le Duc. L'indicazione del valore Aw delle praline è unica. Un'opera di riferimento per il professionista e il dilettante avanzato

Libro usato in ottimo stato

Dimensioni: cm 27,5x23
pag. 227

Codice: 249

Prezzo 70,00 € 63,00 € (IVA inclusa)